Für die GMs, die den Transfer bearbeiten, wurde die Sache so einfach gemacht wie möglich, um die vielen Anträge, die jeden Tag rein kommen, möglichst effizient zu bearbeiten. Das können nämlich tagesabhängig auch mal über 20 werden.
Prüfen, ggf. Einloggen, Durchführen. Lass es mal 3-5 Minuten pro Transfer dauern (Offi geht schnell, aber P-Server muss man erst anschauen, einloggen, ggf. Patch Version herstellen, Realmlist ändern, etc) und rechne es hoch.
Für die GMs ist es deshalb, sobald der Transfer geprüft wurde und für die Durchführung freigegeben ist, nur ein Button und der Char ist fertig. Es ist für sie nicht nötig sich den Char auf den eigenen GM Account zu ziehen und dort jede einzelne Eigenschaft am Char zu verändern.
Es geht alles automatisch.
Deshalb ist es auch nicht so einfach mal eben schnell etwas einfach anders zu machen. Schlecht für Sonderfälle, gut für die Allgemeintheit, da schnell und für alle gleich.
Das war jetzt die GM-Seite. Um auf Dein persönliches Problem zurück zu kommen: Warum aber diese komische Restriktion auf "keine Berufe"?
Vor dieser Regelung (das ist jetzt schon 2 Jahre her ;-) ) haben es viele Spieler so gemacht, dass sie mit dem Char Berufe angefangen haben... und den Char dann für den Transfer angegeben haben... und andere Berufe transferieren wollten, als sie auf dem Char angefangen hatten.
Das hat dann ebenfalls zu viel Frust und Kommunikationsaufwand geführt. Viele haben lange nicht verstanden warum ihr Transfer abgelehnt wurde... weil sie die Antwort nicht gelesen haben.
Deshalb hatte man sich damals dazu entschieden, dass nur Chars ohne Berufe ausgewählt werden können, da die aller meisten Spieler doch Berufe mit transferiert hatten, bzw. auch die aller meisten einen LvL1 Char für den Tranfer angegeben haben und den gelevelten Char auf Lvl 19 haben stehen lassen. Der Anteil derer, die den LvL 19 Char dann auch weiter hochsetzen lassen ist eher klein, da man so ja "nur" 65-19 = 46 Level geschenkt bekommt und den nächsten Twink wieder bei 1 anfängt.